每日一佳肴 天天好心情[更新中...]

西河一卒

丝瓜炒滑鸡



菜式特点：鸡肉滋补，丝瓜清毒，鸡肉嫩滑，丝瓜甜爽。营养价值高、能清毒、提高身体抵抗力。
用料新鲜三黄鸡（清远鸡/文昌鸡均可）半只，丝瓜一条、枸杞一把、姜蒜适量
做法1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟，丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用；
2、热油锅，下姜蒜爆香，再下鸡块翻炒，待鸡块变白了下枸杞，再下生抽（可多一点）、盐、糖、米酒少许调味和上色，盖锅盖焖透，最后再下丝瓜和炒，丝瓜刚熟（不要炒软了）就好了，下点麻油炒匀，上碟。


小贴士
1、注意炒鸡时一般不用下水，如果确实水少就下一点点，也有可能有的人买的是超市里的冰鸡，那些水分更多，更不用下水了，因为有生抽，从口感来说是新鲜鸡好吃。
2、丝瓜不要炒到软塌塌，要刚熟既有形状还有清甜的口感。

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那红彤彤 晶莹剔透 的小果子实在惹人爱
素有“北方春果第一枝”的“果中珍品”美称

当你与樱桃小嘴亲密接触的时，

味蕾上的触碰是那么爽口鲜美。

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用料中型土豆（马铃薯）        3个（约450g）老姜        1块（约5g）香菜        2根（约10g）孜然粒         1/2茶匙（3g）辣椒粉        1/2茶匙（3g）孜然粉        1/2茶匙（3g）黑胡椒粉        1/2茶匙（3g）盐         2茶匙(10g)油        2汤匙（30ml）
做法

• 土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
• 将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。
• 放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。
• 炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。
• 撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

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五花肉卷上脆爽的菜蔬，在享用美味的同时不忘健康，蘸上蒜茸辣油，更有杀菌解毒的功效。即可热食，也可作为开胃凉菜。

用料猪五花肉 250g小黄瓜   2根香菜     1把胡萝卜   1根大蒜     4瓣盐       2茶匙（10g）花椒粉   1茶匙（5g）辣椒粉   1汤匙（15g）鸡精     1茶匙（5g）油       2汤匙（30ml）
做法

• 深锅中倒入1/2的水，大火烧开，将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透，捞出晾凉，切成长12cm，宽6cm的长片。
• 小黄瓜和胡萝卜洗净，切成6cm长的细丝，撒上盐（1茶匙）略腌一下；香菜掐成长段备用。
• 大蒜去皮，用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上盐（1茶匙）和鸡精，全部拌匀。大火烧热炒锅中的油，待油冒烟后关火，油温稍凉后浇到调料碗中，拌成辣油调味料。
• 将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷紧码在盘子里。
• 将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌，吃的时候蘸食即可。

小贴士

• 猪五花肉要选用整齐宽大的，能切出足够长度的肉片，不散不碎。
• 在一只大碗上摆一双筷子，把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉，方便又干净。
• 黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下，不仅入味，而且口感更脆。

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口感：外酥里嫩、色泽金黄、鲜香味美

用料材料：芦笋4两、杂菇2两、南瓜1两、牛肉2两、芝士1片调料：盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉
做法1、牛肉去经络，切薄片，放入碗内加盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、芦笋洗净切菱形，南瓜切丁、草菇切片、蘑菇去柄。
3、锅烧热直接放入杂菇炒干水分，盛出。
4、锅中放少许油，倒入南瓜丁和芦笋，翻炒片刻，盛出。
5、锅中再加少许油，倒入牛肉略炒至7成熟，盛出。
6、三种炒熟的材料混匀，散上芝士碎，放入烤箱15分钟即可。

小贴士
1、芦笋有鲜美芳香的风味，其膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方被誉为“十大名菜之一”
2、南瓜能保护胃粘膜，帮助消化；解毒、降低血糖。
3、牛肉含有丰富蛋白质，其氨基酸比例比猪肉更接近人体所需，能提高机体免疫力。

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用料主料：西兰花、虾仁辅料：料酒、盐、鸡精
做法

• 西兰花洗净摘好，做开水氽一下，捞出备用。
• 虾去皮，剔虾线，背上切开（这样可以使虾加热后形状好看），入开水氽变色后，捞出。
• 锅内放油，放入葱、姜爆香，加入西兰花和虾仁翻炒，加盐、鸡精，再加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。

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河粉与米饭在越南通常被作为主食来食用，是家家户户都会做的吃食。
在越南，河粉可以做出牛丸粉、生熟粉、牛腩粉、沙茶粉等不同口味。
对于牛肉河粉来说，除了晶莹的米粉和嫣红欲滴的肥牛引诱着你的食欲，
清醇的汤底才是最美味所在。

用料越南干河粉        200g牛骨头（牛腿骨）        1根（约500g）牛腩        400g柠檬        半个红尖椒        1个老姜        1块（约10g）紫皮小洋葱        2个桂皮        5g甘蔗        1节（约10cm长，100g重）八角        2枚草果        2粒香菜碎、香葱花        各2茶匙（10g）盐        1汤匙（15g）
做法

• 从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。
• 紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。
• 将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
• 用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。
• 将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。
• 汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。
• 汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。
• 捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。
• 越南干河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。

小贴士

• 熬煮牛骨头汤时，要不断地将浮出的泡沫和杂质撇除干净，这样熬煮出的汤才清澈。清澈但香浓的骨汤正是越南河粉的特色。
• 越南干河粉可以在北京的新源里菜市场、红桥市场、东郊市场，上海易初莲花超市或其他大型副食品市场卖调味料的地方购买到。
• 如果喜欢吃生鲜的味道，也可以在河粉中放入极薄的新鲜牛肉片，用沸腾的牛骨汤浇后即可食用，这样的牛肉又嫩又滑，与晶莹雪白的越南米粉算是绝配了。

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剁椒蒸豆腐



这是一道简单又下饭的一道菜，剁椒和葱蒜、豉油的香味巧妙的融为一体，再加上滑嫩的豆腐，吃起来感觉很棒。

用料主料：内酯豆腐一盒配料：剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末
做法1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

小贴士
关键：因为剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不必加盐。最后浇入的油要热一些，才会将葱蒜炝出香味。

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菱角，古时叫“菱”，又称水栗子。含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮。中医学认为，菱角可健脾、利水、且可健体，是减肥的辅助食品，“不饥轻身”。还可作为食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等癌症患者的辅助治疗佳品。
此菜系将生红菱肉与青、红椒块加调料合炒而成。成菜后，色泽鲜艳，红菱洁白脆嫩，老幼适宜。适宜：肥胖症、癌症等患者食用。

用料原料：生红菱肉250克，青椒15克，红椒15克，色拉油40克，鲜汤20克，精盐3克，味精1克，湿淀粉5克，麻油5克。
做法1、将红菱肉切成小块；青、红椒分别去籽，洗净后切成小块。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉烧至五成热时，倒入青、红椒块、红菱肉翻炒，加鲜汤、精盐烧沸后，加味精调味，再用水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅装碟即成。

小贴士
1、必须挑选新鲜的“水红菱”。
2、烧煮时间不宜长，因为红菱肉生的就能吃，而且太熟了不脆。芡汁要适中，能裹住红菱肉即可。

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用料食材：雪排骨两条，南瓜适量调味料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、水、蒜蓉、生粉、熟油适量
做法1、将排骨加食用碱水腌30分钟以上，用水冲洗很干净，擦干水份，加入调味拌匀，最后再加生粉拌匀，最后加入熟油拌匀备用；
2、猛火蒸8-10分钟即可。

小贴士
看起来简单，但一般人对分量和制作过程中的细节把握不准，要做出酒店里的口感很不容易，仅供参考！

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用料茄子1至2条,猪里脊肉，低脂奶酪，马苏里拉芝士，排骨酱（或叉烧酱），蒜蓉。
做法

• 茄子切滚刀片，放到清水稍稍泡一下沥干备用，猪肉切成肉末，下盐，糖，酱油，排骨酱，麻油，生粉少许，油腌30分钟；
• 热锅炒香蒜蓉，下腌好的肉末，炒成香香的肉末酱备用；
• 用不粘锅，下很少的油，将茄子片稍稍煎软，备用；（这个程序也可用烤的方法处理）；
• 取一片煎好的茄子片，上面加一勺肉末酱，洒上一些低脂奶酪，再上盖一片茄子，最后在最上面的茄子面上洒上马苏里拉芝士，这样，一个茄夹就做好了，依此方法，把剩下的茄夹做好；
• 烤箱预热150至160度，烤15分钟，表面芝士熔化就好了。
  

小贴士
用烤箱要按各人的烤箱的性能做调整，别硬梆梆照搬O！

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定期吃点韭菜类的蔬菜有杀菌作用，可以杀杀肚子里的‘虫’。而且藕也是通气的，所以经常吃一些，对身体有好处。

用料韭菜花（也称韭菜苔） 200g莲藕                 300g鲜姜                 20g花椒                 10粒盐                   1/2茶匙（3g）油                   2汤匙（30ml）
做法

• 鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
• 炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
• 放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。

小贴士
炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩。

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九月正是蟹肥时。。。。。。。。

用料新鲜活河蟹、盐、鲜辣椒、大葱、干辣椒、蒜瓣、麻椒、花椒、泡椒、老干妈香辣酱
做法1：把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用；
2：冷油放花椒和麻椒小火炒；炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒；翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟；
3；再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可；

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这是一道传统的家常闽菜,非常清甜爽口,在闽南,我们喜欢吃稀饭时配这道菜,这道菜做法超级简单,而且做出来没有人会不喜欢的

用料鸡蛋      一个萝卜干    半袋蒜,油
做法

• 从超市买一包萝卜干(大约100~200g),用一半的量,将萝卜干切碎
• 打入一个鸡蛋,与萝卜干一起拌均
• 起火下油,放入蒜瓣,爆香
• 放入混好的萝卜干和鸡蛋,翻炒两分钟,起锅

小贴士

• 萝卜干切得越碎越好,我切的太大块了
• 这道菜无需再放调料,因为萝卜干已经很有味道
• 萝卜干的量要远大于鸡蛋的量,使鸡蛋只是裹于其外层

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儿童强力补钙----鸡蛋小虾饼
用料
小虾半斤，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉少许。
做法

• 将小虾洗净控干水份，放入所以材料搅拌均匀。
• 取一平底锅用大一点的勺子，用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。
• 小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。

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用料原料：碎干贝3两，辣椒1两，蒜头1颗，花椒少许，葱3根，姜1小块调料：蚝油2汤勺，豆豉1大勺，油2汤勺，芝麻少许，香油适量高度白酒（没有白酒，料酒也可以，白酒更香）2汤勺，
做法1，将所有原料洗干净，搞成小块放入粉碎机搞成沫
2，不沾锅烧热，入油，5成热，将粉碎的原料倒入完全炒透，边炒边加酒
3，加入蚝油，豆豉，芝麻继续煸炒，煸炒到酱里的油开始倒吸出来并开始出香味
4，凉透后装罐，因为我这个酱炒的时候没有放太多油，所以装好后，上面倒入香油隔绝空气。

小贴士
1.我这个量的辣椒,超级火暴的,建议减少辣椒,或者用超市买的泡辣椒代替,稍微不那么辣.
还有,做的时候把辣椒里的辣椒籽去了也可以减少点辣,

2.保留了这个籽,辣的精华都在里头不能扔,就是要辣,不辣不爽.

西河一卒

用料材料：馅料（猪肉、鸡蛋、胡萝卜、葱），饺子皮（面粉、鸡蛋、冷水）调料：盐、五香粉、香油、酱油
做法一、包饺子

• 和面：面放在容器中，加一个鸡蛋，适量冷水和少许盐，用筷子搅拌到结块，再倒出来用手和至均滑。然后做成一个一个小揖子，用擀面杖把一个一个小揖子赶成一张一张的小面片似的，这就成功了，然后可以包馅了。
• 馅料：猪肉剁碎，然后加入适量的盐、酱油、五香粉、香油和水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。再准备其他作料：或萝卜切碎、葱切小粒，然后一起拌入猪肉馅中，备用。也可以选择其他自己喜欢的口味。
• 包饺子：馅面各半，把饺子皮中间捏住，两边要通风，呈月牙形。
  

二、煎锅贴

• 平底锅里放少许油，不用烧很热，把饺子放入，整整齐齐地摆好，要一个挨一个，待油热后煎3分钟左右；
• 接下来均匀的在饺子周围洒上一些水，因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。
• 约五分钟后开锅，好看又好吃的锅贴就做好啦。平底锅倒扣锅贴在盘子上，五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，一口下去，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷,真是一美好享受也~
  

小贴士

• 和面时要用冷水，加入鸡蛋和盐可以使擀出来的饺子皮更劲道。
• 锅贴有讲究，必须用平底锅。
• 在锅贴煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。
  

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串店已经风靡全国的大街小巷了。朋友们发愁去哪吃饭时，只要有人提议去吃烤串，绝对一呼百应。小小的串，怎么就有这么大的魅力呢？我觉得除了鲜香麻辣的味道外，最过瘾的就大口吃肉的感觉；右手举着签子一口口地往下撕肉，左手还握着另外十串。我猜，这种食用方式之所以能让人食欲大增。可能是因为这是一种最贴近原始烹饪和进食的状态
用料主料：鸡胸肉、鸡脆骨辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱
做法

• 将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制１小时。
• 在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热２２０度烤箱，烤制１０－１５分钟。
• 将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

小贴士
如果用竹签，要提前泡水１小时。防止烤制时发黑变形。

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烤箱不再局限于烘焙西式菜点，用它来制作传统美食同样精彩。

用料黄油   2汤匙（30g）玉米   1根胡椒粉 1/3茶匙（2g）盐     1茶匙（5g）
做法

• 将玉米放入水中煮熟，然后切成2cm厚的小段，接着撒入盐和胡椒粉混合均匀。
• 把黄油切成小块，放在每段玉米上，然后将玉米放入尚朋堂烤箱中，用160度火力烤制10分钟即可。

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用料鸡翅料酒生抽姜葱干红尖椒油蜂蜜老干妈豆豉辣油水淀粉五香粉八角黑胡椒粉盐
做法1、先在翅跟上用刀划几下，为了腌制和烹饪时入味；
2、用料酒、生抽、姜丝、葱丝、黑胡椒粉、干红尖椒、蒜片、淀粉调成酱把翅跟浸在里面，呵呵我给它们按摩了一会，放冰箱大概15小时左右，这适合上班族。。。
3、锅热倒油，小煸下鸡翅，倒入生抽，当生抽粘稠时加入水，放入姜片、葱段、红尖椒、盐、五香粉、八角、然后用蜂蜜（蜂蜜调入碗中加入温水，这样方便蜂蜜化开）入锅，用蜂蜜和糖都可以，但是我想蜂蜜比较健康吧，我觉得不够辣，加了点老干妈豆豉辣油。。。。大概烧了10分钟后加入水淀粉收汁；

小贴士
生抽一点要热了再加水