安溪成珍桔红糕制作技艺获第三批省级"非遗"推荐项目

林战友

第三批省级非物质文化遗产名录推荐项目日前确定，泉州市16个项目上榜公示，占全省近五分之一。通过公示后，这些项目将正式纳入全省保护，同时还将作为福建省上报国家级“非遗”名录候选项目。 此前，省文化厅组织有关专家按照评审标准对全省各地和各有关部门申报的10大类152个项目进行了审议，提出第三批省级非物质文化遗产名录推荐项目名单，其中新入选项目80项，扩展进第一批省级非物质文化遗产名录的项目5项。我市16个上榜项目分别是：民间文学——石狮灯谜、晋江灯谜；传统音乐——德化山歌；传统舞蹈——泉州跳鼓舞；曲艺——闽南讲古；杂技与竞技——南安蛇脱壳古阵法；传统技艺——安溪成珍桔红糕制作技艺、泉州金苍绣技艺、泉州（杨氏）锡雕技艺、泉州春生堂酿酒技艺、源和堂蜜饯制作技艺、永春漆篮制作技艺、永春顺德堂老醋酿制作技艺、海船制造技艺；传统医药——泉州老范志神粬；民俗——清水祖师信俗。 据市文化局社文科负责人介绍，泉州市闽南文化生态保护区工作正在向纵深发展。建设非物质文化遗产保护名录体系，是闽南文化生态保护区工作的重要内容。从第三批省级非物质文化遗产名录公示情况看，我市入围项目高居全省榜首，约占全省五分之一，从一个侧面反映出全市非物质文化遗产保护工作的成绩。我市本次入围项目以传统技艺居多，共8项，占全市入围项目一半，表明全市非物质文化遗产保护范围正在不断扩大。 安溪成珍桔红糕制作技艺是由安溪县官桥赤领村路宅的林成珍及后裔所发明制造的。

林战友

“成珍”桔红糕 “成珍”牌桔红糕是安溪成珍食品有限公司(经理：林国基)的产品，为祖传特产，百年老字号。清光绪年间(1875-1908年)，官桥赤岭林维扁(字敬圆)开设“成珍”号店铺，研制出“成珍”桔红糕。 　　“成珍”桔红糕配方独特，选料严格，制作考究。其主要原料是选用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉等，辅以其它配料，经精湛加工制作而成。该产品色泽雪白，质地细嫩而富有弹性，甘甜爽口而不粘齿，风味独特，营养丰富，老幼皆宜。佐以名茶，馈赠亲友，皆为上品，深受人们的喜爱，渐成名糕。随着海外侨胞的往来，逐步传遍东南亚各国，并享有盛誉。第二代传人林文传(字祖时)，子承父业，将“成珍”老铺经营得有声有色。 　　1978年后，“成珍”第三代传人林炳火(字修明)、第四代传人林国基，继承传统工艺，结合现代科技，精选原辅材料，使“成珍”桔红糕质量进一步提高，销量进一步扩大。1996年3月，安溪成珍食品有限公司成立，法人代表林炳火，总经理林国基。该公司位于省道206线旁官桥镇东大路880-882号。该公司成立后，业务进步扩大，除生产“成珍”桔红糕外，还开发生产珍珠酪(芝麻酪、花生酪)、蜜金桔、蜜姜片、寸枣等系列产品。其产品质量上乘，包装精美，名闻遐迩，畅销闽南及东南亚各地，成为喜庆必不可少的吉祥食品。 　　1999年9月，该公司在因特网上建立网站，开展网上贸易，取得一定效果，声誉也进一步提高。2000年，著名茶叶专家张天福教授为该公司题词：“品安溪铁观音，尝成珍桔红糕。”2000年9月，“成珍”桔红糕及系列产品获“首届泉州国际互联网络名优特新产品博览会金奖”。“成珍”桔红糕及系列产品被安溪县人民政府指定为2000年中国茶都(安溪)茶文化旅游节暨首届中国安溪铁观音乌龙茶节、2001年海峡两岸茶文化交流会和2002年中华茶产业国际合作高峰会唯一配茶糕点，赢得了海内外各界人士的喜爱。2002年11月，该公司被电视剧《婀娜公主》选为拍摄现场。它将随着《婀娜公主》的播放名扬大江南北。

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西河一卒

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