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发表于 2009-5-18 00:08:59
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老林公家酒---传承五千年中国酒文化 老林公家酒--千年中国酒文化
1.酒的起源
晋书<酒诰>记载:酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康.相传中国远古神农氏从腐谷发出香味的现象中发现了酒,并研究和推广了酿酒技术,炎黄二帝,尧舜禹,夏商周历代帝王都是非常喜欢喝酒且酒量过人.特别是商朝,商业兴旺,酒风极盛.仪狄和杜康都是当时公认的酿酒高手.当时的酒分为三酒:"三酒"者，即事酒，昔酒，清酒。事酒是专门为祭祀而准备的酒，有事时临时酿造，故酿造期较短，酒酿成后，立即就使用，无需经过贮藏。昔酒则是经过贮藏的酒。清酒是经过过滤，澄清等步骤处理过的酒。宫廷中还有一种叫"酎酒"的高级酒,酿造过程需要三次加入好酒,所以更加浓郁醇香.其酿造秘诀仅在宫廷中传授.
2.老林公家酒的沿袭
林氏太始祖比干公是商朝皇室,纣王叔父,三朝元老,官居少师(即丞相).比干公从政40多年，主张减轻赋税徭役，鼓励发展工农商渔牧业，重视冶炼铸造，食品加工,提倡富国强兵,留富于民.见纣王以酒为池,悬肉如林,昏庸无道,淫乱朝纲.遂冒死强谏三日,终被纣王割心遇害.林氏始祖林坚公,比干公的独子,周武王赐林姓并拜官封爵.比干公和林坚公对当时宫廷酿酒技术了如指掌.于是,林姓人家世代相传酿酒技术,历几千年不衰,林姓后代将这种家传好酒尊称为"老林公家酒"以示对祖先的纪念.
比干公是中国有史记载的首位忠臣名相,他忠义诚信,公正无私,爱民如子,千古留芳.民间敬奉为文财神爷.南方流传一首民谣:"林家出好酒,传自比干公;佳酿迎贵客,财神留府中."老林公家酒自饮强身益体,待客其乐融融,送礼物轻意重.被公认为出自名门望族的家传好酒.
3.老林公家酒的特点
发酵原料是多种原料，以高梁为主,配有适量的玉米.荞麦.糯米,大米;
发酵采用混蒸续渣工艺;多次添加陈年好酒;
发酵采用几百年前的陈年泥窖池;
酒体透明晶莹;
口感醇.香.爽.绵:
酒滴挂壁,空杯留香.
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发表于 2009-5-12 16:39:59
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发表于 2010-9-24 17:01:07