林彩霞：感动“最难伺候”顾客

林龙井

文/本报记者 黄怀

    林彩霞（右）从事餐饮业十来年了，如今还经常和同事一起探讨业务。（陈立新  摄）

    1997年，林彩霞（右）在来厦门打拼前与漳州平和老家的姐妹一起合影。

    “碗筷要摆放整齐，茶水要准备好，要注意保持包间里的空气清新。”见到林彩霞时，她正在娴熟地指导服务员做好准备工作，等待酒楼中午用餐高峰的到来。
    林彩霞是厦门佳丽海鲜大酒楼宝福店行政经理，从事酒店服务行业已经整整十年。十年前，21岁的林彩霞从漳州平和的小山村来到厦门经济特区，成为一名餐厅服务员。连续十年在异乡打拼，给林彩霞的事业和生活都带来了不少收获：如今，她已经从一名普通的餐厅服务员成长为一位精明干练的酒店经理，也从稚气未脱的小姑娘变成了幸福的准妈妈。

    替左撇子顾客想在前头

    林彩霞说，作一名餐厅服务员，苦点累点不算什么，最大的挑战就是遇到比较“难伺候”的顾客。一位林先生经常来酒店用餐，但这位老主顾的脾气不好，稍不如意就会训人，很多服务员都很怕为他服务，可林彩霞主动接过这个“烫手山芋”。得知林先生是左撇子后，等他坐下来准备就餐时，细心的林彩霞就把原来摆在右边的筷子挪到了左边。有一回，林先生和一位朋友来用餐，林彩霞了解到林先生的这位朋友有糖尿病，因此她特地嘱咐厨房不要在饭菜放糖。最后一道菜是赠送的甜品——豆花。林彩霞专门为这位糖尿病客人准备了一份咸豆花。林先生和他的朋友都为她的这份细心和周到所感动，对酒楼服务员的态度发生了很大的改变。

    被客人用水泼仍笑脸相迎

    曾经有一位来自上海的客人在佳丽海鲜酒楼大堂用餐，由于是周末，酒楼客人较多，上菜的时间比平时晚了大约十分钟。“菜怎么还不上来！”这位客人冲着服务员大发雷霆。当值经理林彩霞马上赶到现场，面带微笑向客人道歉。
    这时，出乎意料的事情发生了。当着现场200多名顾客和其他服务员的面，这位客人将一杯水泼到了林彩霞身上。林彩霞吓了一大跳，低头一看，衣服湿了一大片，十分狼狈。众目睽睽下，她的脸刷地红了，愤怒、委屈一起涌上心头，眼泪在眼眶里直打转。然而，良好的职业操守让她平静了一下情绪，使劲将眼泪咽了回去。“没能及时上菜是我们的不对，但同时希望您也能尊重我。”她面带微笑，不卑不亢地说。
    这时，这位顾客点的菜上了桌，她默默离开了现场，眼泪再也止不住，夺眶而出。过了一会儿，她擦干了眼泪，换了一身干净的衣服，又回到刚才那位顾客的餐桌前，查看客人的用餐情况。
    “既然选择了这份职业，就要为顾客做好服务，哪怕受了委屈，也要尽量站在顾客的角度着想。”林彩霞朴实的话语，让人感受到这位打工妹的坚强、乐观与执著。

厦门日报2008.5.27