林泓利：引领厦门烧烤新风尚

林龙井

2010年2月1日·厦门商报· 第A15版 · 台商周刊·人物

平时“宅”在家里，工作“宅”在店里，林泓利的生活都是这么平稳度过的，没有什么神话，也不惊天动地，但却实实在在地将台湾人的精神带到了厦门。 　　商报记者 | 陈怀安 　　 　　遇见台商林泓利，在他位于禾祥西路的无烟烧烤店里。林泓利穿梭于各张桌子，与客人谈笑、喝酒。 　　“我的性格比较开朗，什么人都可以交朋友。”林泓利笑着说。平常人喜欢“宅”在家里，而林泓利则喜欢“宅”在店里：他9年前来到厦门，率先引进无烟精致烧烤店，至今经久不衰。这些年来林泓利都是这么平稳度过的，没有什么神话，也不惊天动地，但却实实在在将台湾人的精神带到了厦门。“生活圈子已经在厦门这边，去别的地方都不习惯了。” 　　创业：首开无烟烧烤 　　林泓利今年已经39岁了，还没有结婚。“太忙了”是一个理由外，他还和不少台湾人的看法一样，觉得自己还年轻。 　　2001年，在台湾做了七八年医疗设备的林泓利来到厦门开起了烧烤店。“每个人都有自己的小梦想。开烧烤店完全是兴趣。”林泓利说。林泓利去澳大利亚读书呆了5年，学的是企管。 　　那时候，台湾很流行无烟烧烤，一年可以开近三百家店，而厦门没有这种店。“当初不是很了解这边的情况，点菜是以单点的方式，客人觉得很贵。”林泓利说，后来尽可能让菜色更多一点，还开发套餐，“两个人100来块可以吃到饱，许多人都很乐意来了。”一时之间，坐在宽敞的室内吃无烟烧烤，成为厦门的一种新风尚。 　　波折：“冒进”遭受亏损 　　初期第一个做这种精致的无烟烤肉，林泓利的定位是想让台商吃。后来台商慢慢带朋友来吃，吃的人才慢慢多起来。 　　除了餐饮，林泓利还协助父亲与哥哥在厦门发展事业。 　　这几年大陆经济突飞猛涨，林泓利说这些年他也在某些领域没有抓住机会，觉得有点可惜。“接下来的时间，我希望能够再跨得更大一步。” 　　前几年，林泓利烧烤店的生意达到顶峰，朋友建议他投资别的项目，“那时候的状态是属于头脑发热型，结果亏钱了。” 　　“后来就停下了扩张的脚步。”林泓利说，那也是自己在大陆经历过最大的挫折。此外，他经历的挫折还有一些。一部分人来加盟，林泓利做的前期辅导都不错，那些加盟店开始生意也都不错，但后来因为理念的不同，加盟者做变味了，生意也做不起来。 　　“意志力要坚强”，林泓利从中学到了经验是不能急。 　　未来：稳中要有新视野 　　虽然从事餐饮业已有9年，林泓利却表示，未来发展不只放在餐饮，“人应该多元化发展，不可能局限在同一个地方。”林泓利说，无论做什么，久了总会有弹性疲乏，就得重新去投入。 　　他现在慢慢转移目标，做酒店的管理。“烧烤店的部分，未来会有新地点新风格，也会做出新特色，因为消费环境一直在改变。” 　　原来，他打算过年前先停掉烧烤店。因为禾祥西路整条街的景气往下走，新客源来不了，生意也就一般般，没有以前那么红火，所以他认为有必要换个新地点。 　　虽然生意还过得去，但林泓利还是决定忍痛割爱，将烧烤店停一阵子，春节后重新开张。“烧烤店是我和朋友聚会的好场所，但要暂停业务，还真有点舍不得，但为了更远的将来，必要的牺牲还是得接受。”S0201016