安溪莲林的特产--莲兜美豆干

林战友

莲兜美豆干 祖传的民间制作工艺，在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的 生产历史，并以产地久负盛名。莲兜美豆干选用优质大豆为主要原料，佐以石膏、八角等，经过洗净、 磨浆、煮沸、过滤、牵路（放入适量石膏）、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。形方块状，色浅 黄或白，质硬且韧，紧握不断块，放开复原，撕开成鸡肉丝状。品尝时硬而不烂，香韧可口。

林战友

安溪官桥莲美和连兜美就是安溪莲林的集居的地方，都是林姓的；解放以前就叫莲兜美，解放后改名叫莲美，改革开放分为两个村，因此莲美和莲兜美都使用，以免旅居海外的宗亲认不到祖。